日本酒／出羽桜山廃仕込み特別純米酒 720ml

商品詳細

【【日本酒】出羽桜山廃仕込み特別純米酒 720ml】

販売価格:1,400円 (税別)
(税込:1,540円)
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出羽桜酒造に根付く酒造りにおける精神の一つに｢不易流行(ふえきりゅうこう)｣というものがあるそうです｡これは､俳人｢松尾芭蕉｣の言葉(考え方)で｢いつまでも変わらない本質的なものを大切にしながら新しい変化も取り入れる｣ということだそうです｡

7号酵母を｢山廃仕込み｣で育て､五味豊かな｢複雑な味わい｣と､出羽桜らしい｢美しいｷﾚ味｣を表現しました｡これまでに無い｢山廃の新境地｣を切り拓きたいという蔵人の想いがこもっております｡

｢山廃仕込み｣は､明治42年(1909)に開発された酵母(酒母)の育て方です｡酵母を雑菌から守る｢乳酸｣の生成を蔵に潜む自然の｢乳酸菌｣に依存し､約一ヶ月の手間暇をかけて酵母を育てます(生もと造り)｡その際､もろみを櫂ですりつぶす｢山卸(やまおろし)｣という工程を廃止したものが山廃です｡

香りは穏やかな乳酸系､深くｺｸのある旨味がｷﾚ良くまとまっており安定感のあるｳﾏさに仕上がっています｡穏やかな酸が非常に心地よく飽きの来ない味わいはさすがの一言｡

ﾗﾍﾞﾙのﾏｰｸは｢酒と酒を囲む人､造り手を円満に繋ぎ､繁栄を願う証とする｣という意味が込められているそうです｡料理との相性も幅広い､出羽桜の伝統製法ｼﾘｰｽﾞを存分にお楽しみ下さい｡

※商品画像について：商品の入荷更新作業効率化の為､醸造年度や米の収穫年度等その都度変更となる表示は画像処理させて頂いておりますので何卒ご了承下さいませ｡

※ｸｰﾙ便について
ｸｰﾙ便でのお届けをご希望の場合はご購入手続きの際に必ず｢ｸｰﾙ便｣をご選択下さいませ｡ｸｰﾙ便指定を頂いていないご注文は｢宅急便｣常温便でのお届けとなりますのでご注意下さい｡
但し､ｸｰﾙ便の1個口は1.8Lで5本まで､720mlで10本までとなっておりますのでご了承下さいませ｡詳しくは｢商品詳細｣下の｢ｸｰﾙ便について｣をご覧下さい｡

ｼﾞｬﾝﾙ: 日本酒
生産地: 山形県
製造元: 出羽桜酒造
熱処理等の状態: 火入れ
原材料: 米､米こうじ
ｱﾙｺｰﾙ度: 16度
原料米: 山形県産米
精米歩合: 55%
使用酵母: 7号酵母
日本酒度: +2
酸度: 1.6
推奨する保管方法: 冷暗所
その他: 常時(通年)販売

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