日本酒／くどき上手禁じ手11％紫箱純米大吟醸（要冷蔵）　■厳撰美酒阿部酒店

商品詳細

【【日本酒】くどき上手禁じ手11％紫箱純米大吟醸 720ml（要冷蔵）】

販売価格:5,000円 (税別)
(税込:5,500円)
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｢禁じ手｣とは｢してはいけないこと｣を意味する言葉です｡日本酒業界で語り継がれる禁じ手で蔵元が把握するところは､1.蒸し米蒸気のこと､2.醪を櫂で潰すこと､3.精米歩合35%以下にすることだそうです｡

第一弾の緑箱は原料米に｢亀の井酒造｣の地元羽黒町産の酒造好適米｢美山錦｣を使用､この紫箱は羽黒町産の酒造好適米｢出羽の里｣を使用しました｡

この｢禁じ手｣の特徴は何といっても原料米を超精米ともいうべく11％まで磨き醸したことにあります｡それはすなわち酒米の外側89％を削り､米の芯(芯白)と呼ばれる中心部11％だけを使用するということです｡

精米にあたっては､玄米から25％まで磨くに約100時間､それからﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞ精米機に移し約120時間､11％に到達するまで延べ9日間と非常に長い時間と高度な技術をつぎ込み実現されています｡

ﾌﾙｰﾃｨｰでｺﾞｰｼﾞｬｽな香り､口当たりはﾏｲﾙﾄﾞで流麗､上質な果実感のある華やかな旨味は一点の曇りなき美しさであり､それはもはや神の領域ﾚﾍﾞﾙといっても大袈裟ではない味わいに仕上がっています｡

亀の井酒造らしく飲み手のﾜｸﾜｸを激しくくすぐる､極上の輝き放つｳﾏさをどうぞ存分にお楽しみ下さい｡

※商品画像について：商品の入荷更新作業効率化の為､醸造年度や米の収穫年度等その都度変更となる表示は画像処理させて頂いておりますので何卒ご了承下さいませ｡

※ｸｰﾙ便について
ｸｰﾙ便でのお届けをご希望の場合はご購入手続きの際に必ず｢ｸｰﾙ便｣をご選択下さいませ｡ｸｰﾙ便指定を頂いていないご注文は｢宅急便｣常温便でのお届けとなりますのでご注意下さい｡
但し､ｸｰﾙ便の1個口は1.8Lで5本まで､720mlで10本までとなっておりますのでご了承下さいませ｡詳しくは｢商品詳細｣下の｢ｸｰﾙ便について｣をご覧下さい｡

ｼﾞｬﾝﾙ: 日本酒
生産地: 山形県
製造元: 亀の井酒造
熱処理等の状態: 生詰（一回火入れ）､ﾗﾍﾞﾙに要冷蔵の表示あり
原材料: 米､米麹
ｱﾙｺｰﾙ度: 16.3度前後
原料米: 出羽の里(山形県羽黒町産)
精米歩合: 11％
使用酵母: 小川10号･M310
日本酒度: -7前後
酸度: 1.2
推奨する保管方法: 要冷蔵
その他: 流通数量限定品

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